Sidorätter av grönsaker

Här är flera tips på vad man kan laga för sidorätter av grönsaker. Jag gillar sidorätter för då kan man ta tillvara rester, den som inte äter pasta/potatis/ris kan ändå äta samma måltid och så blir de så vackra (oftast).

Grönsaker i säsong är oftast bästa lösningen. Billigast OCH godast och bäst för miljön. Det är generellt viktigare att äta grönsaker i säsong än hur långt de rest för miljöpåverkan är större vid odling än vid transport. Sen gör det förstås inget om det du äter är närodlat också men exempelvis svenska tomater är ofta ett sämre alternativ än spanska. Testa sina fördomar är alltid nyttigt fast på ett annat sätt än grönsakerna förstås…

  • Vänd skivad aubergine eller squash i planko, parmesan och vitlök och stek i olivolja.
  • Hacka paprika, äpple och strimla vitkål och stek lätt i ugnen i olivolja.
  • Tomat- och mozzarellasallad med basilika och olivolja, klassiskt men funkar alltid. Lite grovhackad persilja på toppen brukar göra det extra gott.
  • Sojabönor – koka upp eller värm i stekpannan, häll på flingsalt och blanda med babyspenat, avocado och hackade mandlar.
  • Stek champinjoner i smör och vitlök, riv över parmesanost.
  • Olivolja med hackad basilika, vitlök och lite riven citron i är en grymt god dressing. Hacka avokado, babyspenat, fetaost och blanda i soltorkade tomater innan du slungar runt med dressingen.
  • Ta av foten på champinjonerna och hacka fint, blanda med parmesan, smör och vitlök och fyll svamphattarna med röran. Gratinera i ugn i 5-7 minuter.
  • Kikärtor på burk, skölj tills skummet försvinner (bra för magen) och blanda med olivolja, hackad persilja och liten skvätt citron.
  • Mer tips kommer!

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut / Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut / Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut / Ändra )

Google+ photo

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut / Ändra )

Ansluter till %s